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LE MORINE RISERVA ROMAGNA DOC SANGIOVESE SUPERIORE RISERVA
Il Sangiovese Riserva della Fattoria Monticino Rosso nasce dalla volontà di ottenere il meglio che le nostre colline abbiano da offrire per un vitigno difficile e nobile come il Sangiovese. Selezioniamo accuratamente i cru più vocati dell’azienda e prendiamo solo i grappoli migliori. I vigneti affondano le loro vecchie radici in terreni argillosi e godono di una esposizione al vento eccellente, e ciò ci permette di coltivare nel totale rispetto della natura. A questa attenzione in vigna si unisce una cura maniacale in cantina, dove il vino affina per due anni in barrique di rovere francese nuove, per esaltare le caratteristiche di finezza del nostro Sangiovese.
Degustazione
Seduce il naso con menta, cioccolato ed eucalipto, mentre la frutta è già lanciata in un’evoluzione a cui fa da sottofondo un pot pourri intrecciato a spezie. Non si può fare a meno di indugiare con il naso sull’orlo del calice da tanto che è raffinata la complessità che si sviluppa offrendo scorci di erbe alpine, frutta rossa matura, spezie e fiori.
Dopo qualche minuto i sentori si delineano con più precisione, guadagnando profondità. L’equilibrio olfattivo che si arricchisce di sfumature minerali aggiunge ulteriore suggestioni di rose, viole e iris.
Il corpo è imponente, ma in bocca scorre con con finezza estrema, aiutato da una buona freschezza che percorre il vino dal principio alla fine, con vette di sapidità che emergono a tratti. I tannini sono prorompenti, fini e ben distribuiti tra ritorni floreali e mirtilli.
Riconoscimenti
Grafite, prugne, marasche, ciliegia, prugne in confettura, more, mirtilli, cacao, chiodi di garofano, cannella, rovere, tracce di vaniglia, legni balsamici, corteccia di pino, pepe nero, eucalipto.
Abbinamenti
Pasta ripiena, carne alla griglia, brasati, cacciagione, stinco di cinghiale, anatra alla pechinese, tagliatelle al tartufo, stracotto di manzo al ginepro, formaggi stagionati a pasta dura, coda alla vaccinara, piccione ripieno, moussakà.
Consigli per il servizio
Temperatura di degustazione: 18 –20°C in ampi calici per vini rossi complessi d’annata.
Il Sangiovese è il vitigno padrone delle terre di Romagna. Questa particolare varietà ben si adatta al microclima e alla conformazione dei terreni delle colline romagnole con risultati di notevole spessore. Sembra che il Sangiovese fosse già noto agli Etruschi e si sia diffuso nell’Italia centrale seguendone le rotte commerciali. Un altro mito narra che il nome derivi da Sanguis Jovis, sangue di Giove, nome attribuitogli da un monaco cappuccino del convento di Sant’Arcangelo di Romagna, nei pressi del monte Giove, durante un banchetto in onore di papa Leone XII, il quale chiese come si chiamasse lo squisito nettare che i monaci avevano servito.
La prima fonte attendibile che parla di Sangiogheto e Sangioveto è Gainvettorio Soderini, gentiluomo cinquecentesco. “Vitigno sugoso e pienissimo di vino” ci dice, “Che non fallisce mai”, ma anche pericoloso, perché è facile farne aceto. Le ultime scoperte ampleografiche di Vouillamoz confermano la discendenza del Sangiovese da Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo, un vitigno scampato all’estinzione per puro caso.
Le uve raccolte manualmente e riposte in piccole cassette, vengono portate in cantina, dove sono immediatamente diraspate e pigiate. Il mosto assieme alla bucce viene messo a fermentare in tini di acciaio inox, avvalendosi del controllo delle temperature. La macerazione è lunga, dura solitamente tre settimane, per estrarre tutto l’estratto e il buono che le bucce hanno. Dopo la svinatura, sosta in botti di rovere francese nuove per almeno 24 mesi, a cui fanno seguito altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.
IMMAGINI DI SANGIOVESE
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